報導：謝雪雯
攝影：李志強
（吉隆坡8日訊）雜飯菜式和食材每日不一樣及售價波動，雜雜飯攤和專賣店難以標價。

日前大山腳有關“一頓4盤菜餚的2人份經濟午飯要價80令吉”的報導，其菜餚包括2人份的豬血、炒豆芽、咖哩長豆蚶、2塊咖哩魔鬼魚肉，引起熱議，隨后檳城貿消局周三早上派員突擊檢查該經濟飯檔，並發出罰款100令吉的罰單及指示儘快張掛飯菜價格牌，必須明碼註明飯菜收費。

不會漫天開價

《中國報》記者今早前往文良港巴剎一帶的雜飯攤和專賣店巡訪，大部分業者未標價，但民眾仍照常光顧，一般都是先選擇菜餚后，再到櫃檯計算價格和結賬。

受訪的雜飯攤員工指出，一般以顧客選擇的菜式和分量計算價格，但不會因為沒有貼上標價，而漫天開價。

分量影響價格

“因為標價方面確實有難度，因每天菜式和材料不一樣，難以一一標價；但是我們也不會亂算，一般普通分量的2菜1肉，價格介于5令吉50仙至6令吉。

“但是分量會影響價格，拿少算少，拿多算多。”

受訪者指出，海鮮部分，蝦貴所以不賣，蘇東也是貴所以一星期推出1至2次，魚類基本看種類、大小和分量。

他們說，小條的甘榜魚最少需2令吉，也有攤位直接切片后按分量出售，最少需3令吉一份；若是分量大和較貴的魚類菜餚，價格可達一份6至7令吉。

他們指出，為了“不虧損”和“不流失客人”，會選擇較少售賣定價高的菜餚如蘇東（sotong）、魚類，增加其余定價較低的菜餚和菜式。

不會選擇海鮮

★李偉富（20歲，民眾）

我通常選擇吃雜飯，有時午餐和晚餐都是雜飯。

對我來說，雜飯仍是個經濟的選擇，因為通常我拿2到3樣菜，包含雞肉或豬肉，平均為7令吉。

相較其余麵類和單座飯，我認為雜飯選擇多、營養較均衡和價格相差不多，因此較愛吃雜飯。

試過最貴的雜飯為12令吉1菜1肉，但雜飯價格看業者，有些店就會比較貴。

基本上，吃雜飯不會選擇海鮮，因為大家都知道海鮮貴，若一定想吃，就先問價格才拿。

選擇吃哪一攤雜飯的標準在于價格，但食物也要有水準，若便宜但不好吃，也不太會光顧。

不賣蝦魚切片

★關耀偉（32歲，雜飯攤員工）

我們計算價格，都是看分量和菜式，一般普通分量的2菜1肉約5令吉50仙。

分量會影響價格，拿少算少，拿多算多，不可能都一樣價格；如果菜式的分量是2份，那么就是2份的價格。

雜飯等食物的價格，還是要看地區，文良港一帶算低消費的區域，這一帶學生較多，30%至40%的客人都是學生。

攤位沒有標價，因有難度，畢竟每天菜式和材料不一樣，要如何一一標價是難題；但我們不會亂算。

我們不賣蝦，但是有魚類的菜式，魚類多是切片，但魚一樣依據分量和大小定價，大約最少3令吉至3令吉50仙。

選擇菜色免超出預算

雜飯菜式選擇多、營養均衡，民眾普遍仍選擇雜飯裹腹，但菜式方面則較少或不選擇海鮮類，避免價格“超出預算”。

民眾指出，一般光顧雜飯攤會選擇的菜式包括雞肉、豬肉和各類青菜，但海鮮不在考慮範圍內。

“吃雜飯不會選擇海鮮，因為大家都知道海鮮貴，若一定想吃，就先問價格才拿。”

民眾認為，若照常選擇菜餚和沒有海鮮，一般雜飯價格和麵類、小炒等相差不遠，而且選擇多和更能兼顧營養均衡。

“雜飯仍是經濟的選擇，因為通常我拿2到3樣菜，包含雞肉或豬肉，平均為7令吉。”

民眾認為，相較隆市市區一些地方，2樣或3樣菜動不動要最少10令吉，文良港區域的雜飯價格仍屬合理。

民眾指出，一般他們會選擇光顧價格合理，且有一定水準的雜飯攤。

有不滿會解釋

★黃俊傑（28歲，雜飯店員工）

雜飯價格是由菜式和分量決定，一般上普通2菜1肉約6令吉。

分量影響價格，比如拿了很大份的菜餚，肯定價格較高。

海鮮方面，我們不賣蝦類，因為價格太高；蘇東也是貴，所以一星期可能只出1或2次。

魚類的價格就看種類和入貨價格，尺寸小的約3令吉到4令吉，大和貴的魚就6令吉或7令吉都有。

一般遇上顧客不滿價格，我們會向顧客做出解釋。

為了留客，一般價格不會太高，我們需要在不虧損和不流失客人做出平衡，因此菜式方面會較少煮貴的菜，然后增加菜式，然后拉長補短。

多拿兩菜一肉

★李奕睿（22歲，雜飯檔員工）

在繁忙的午餐和晚餐時間，大部分民眾都傾向直接拿兩菜一肉，我們依據菜式和分量計費，通常兩菜一肉的價格為5令吉50仙。

若是3份肉和白飯約為7令吉，全部菜則每樣菜約1令吉。

扣肉、豬腳等菜式的價格較高，魚類亦是。

若是甘榜魚則看大小，小條的最少都2令吉，大條的可達3令吉左右；切片的魚則看種類和大小，大概一份為3令吉。

一些較貴的菜式會比較少出，比如魚類，看有買到才會煮。

收費都頗合理

★王女士（60歲，民眾）

我都在這區附近，很少去別地方，因此固定向這裡的雜飯攤打包。

我覺得，目前為止的收費都頗合理，沒有發生太貴的事情。

至于菜式選擇，通常我不選擇海鮮，並非擔憂價格，而是因為會敏感。

能吃飽就可以

★史凱今（63歲，民眾）

我比較常來文良港巴剎附近打包雜飯，選擇菜式的標準是“能吃飽就可以”。

一般我會選2樣菜，比起在隆市中心，2樣或3樣菜動不動要最少10令吉，這裡的價格合理多了。

基本上我在雜飯攤不會選擇海鮮類菜式，並非太顧慮價格，反而是擔憂現在的海鮮不衛生或含有太多不利身體的東西，而且我孩子不吃海鮮，所以不會選這類菜。