報導：黃慧慧
攝影：覃福榮
（吉隆坡4日訊）傳統咖啡店行業難敵時代變遷，雪隆咖啡茶餐商公會領軍會員轉型以迎合現代人的生活品味。

雪隆一帶的傳統咖啡店眾多，多是售賣各種西式咖啡茶及簡單果汁飲料，店內也會有各式各樣的熟食攤位，售價較為便宜。

隨著新型咖啡店大行其道讓年輕人趨之若鶩，近幾年傳統咖啡店的顧客群多以中年及老年人士居多，傳統咖啡店的生意日益難做。

雪隆咖啡茶餐商公會會長方振平接受《中國報》電訪時指出，該會一直都有鼓勵會員轉型，但希望能以保留傳統模式的方法，引領傳統咖啡店走向現代。

他指出，公會首要希望會員提升店面的環境，包括整潔及服務態度，同時推行公用廚房的經營概念。

“目前已有幾間咖啡店採取公用式廚房經營模式，遷走店面攤位，店面可以擺放更多的桌椅之余，看起來也更整潔，不過公用廚房的概念並非所有咖啡店都適用，所以公會還在考慮其他的轉型方法。”

保留物美價廉優勢

他說，公會不鼓吹大裝修的轉型方式，因為這個轉型方法所需成本極高，而裝修完后業者勢必也要提升店內餐飲的價格，會有違傳統咖啡店物美價廉的原則。

“物美價廉是傳統咖啡店的優勢之一，必須被保留。”

雪隆福州咖啡酒餐商公會會長鄒長財也說，公會確實鼓勵會員進行轉型計劃，但是目前沒有確切的方案。

他說，公會鼓勵會員把想法提出，再一起研究是否可行。

業者轉型熱誠不大

傳統咖啡店業者對轉型熱誠不大！

儘管上述公會代表認為傳統咖啡行業轉型一事實在必行，但記者走訪半山芭一帶時，受訪的傳統咖啡業者對轉型熱誠不大。

受訪業者認為，現今的傳統咖啡店仍有自己的顧客群，而且年輕一輩真要前來光顧，也不會在乎其他東西。

部分年邁的業者則認為轉型需交由下一輩來做，現階段暫不考慮轉型。

即便當中有人有意要進行轉型計劃，但也擔心現階段的經濟不景氣，咖啡店轉型之后恐無法回本，故而暫且按兵不動。

有固定顧客群

★丘先生（50歲，茶室業者）

不考慮轉型計劃，畢竟我們還是有自己的顧客群。

我們的顧客群多是中年人，年輕人不太會前來光顧，可他們如果真的要吃，就不會在乎其他東西。

多做熟客生意

★洪冬官（69歲，茶室業者）

現茶室多是做熟客和街坊的生意，不會考慮轉型。

我老了，年輕一輩也不願意接手，反正店鋪也是租的，日后真做不下去就退休。

需要多方考量

★黃德富（75歲，正宗福州魚丸店老闆）

確實有考慮過轉型計劃，重新裝修店面安裝冷氣等。

可是考慮到現在經濟環境，又擔心裝修后食物漲價會引起顧客反彈，也無法回本，所以擱置至今。

做生意這么多年，要拿一筆錢出來改革也是可以的，畢竟也是自己的店，要迎合時代的轉變勢必需要進行轉型。

3年前曾裝修

★崔先生（79歲，瓦煲飯店業者）

這裡開了近30年，約3、4年前曾大裝修過一次。

剛裝修完的那一段時間生意確實有改善，很多光顧其他附近茶室的人還特地過來借廁所。

現在生意回歸平淡，也不考慮其他的轉型計劃，反正都是一樣。

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